Arroz con piña y pollo.

Ingredientes / para 2 personas

 

250 gr de pechuga de pollo

1 puñado de gambas secadas 

2 chalotes 

2 dientes de ajo

1 piña

1 tomate

1/2 pimiento rojo

100 gr de arroz Thai

5 cucharadas de salsa soja

3 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadas de harina

1 saquito de colorante amarillo alimentario

1 puñado de hojas de cilantro

 

Preparación :

1.  Lavar y verter el arroz en una cacerola. Hacer cocerse a fuego lento durante 10-12 minutos. Cortar en lonchas la pechuga. Pelar el tomate y cortar en dados. Picar los chalotes y el ajo, cortar el pimiento rojo en pequeños dados. En cuanto el arroz es cocido, mezclar con una espátula y dejar enfriarse.

2.  Cortar la piña en 2 sobre su longitud. servirá en tazón. Precalentar el horno a 100°c. Recortar la mitad de la carne en dados. Reservar el resto para otra preparación.

3. En una sartén, calentar poco aceite. Añadir los chalotes y el ajo y dejar dorar ligeramente. Luego echar las gambas secadas, volar 2 minutos. Añadir al pollo hacer volver durante 5 minutos. Colocar sus dos mitades de la piña en el horno.

4.  Añadir el pimiento rojo, la salsa de pescado, la salsa de soja y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Durante este tiempo verter el saquito de colorante alimentario sobre el arroz y mezclar con un tenedor ; Añadir la piña y la harina y dejar cocerse 5 minutos

5. Añadir el arroz a la preparación y poner el cilantro al último minuto. Sacar las barquillas de piña del horno y rellenar con las preparación de arroz saltado. Adorne con hojas de cilantro y sirva inmediatamente.